把洋白菜、萝卜等放在加了盐、酒、花椒等的凉开水里泡制成的一种带酸味的菜。
英pickles;
用加了花椒、酒等配料的淡盐水浸渍而成的蔬菜。质脆、味香而微酸或稍带辣味。以 四川 泡菜最为著名。
引冰心 《我的学生》：“我们吃着 S 自制的咸鸭蛋和泡菜吃过稀饭，又喝了煎茶。”
一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜带酸味，为四川人所发明后流行于各地。
例如：「韩国泡菜相当出名。」
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说只要是纤维丰富的蔬菜或水果都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子风味也因各地做法不同而有异其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则像是不能碰到生水或是油否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度并使产品隔绝空气就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
泡 [ pào ] 1. 气体在液体内使液体鼓起来的球状体。 如 泡沫。泡影（ａ．佛教用“泡”和“影”喻事物的生灭无常；ｂ．现喻落空的事情和希望）。水泡。 2. 像泡的东西。 如 电灯泡儿。 3. 用液体浸物品。 如 泡茶。泡菜。泡饭。泡汤（喻事情或愿望落空）。 4. 故意消磨时间。 如 泡病号。 泡 [ pāo ] 1. 鼓起而松软的东西。 如 眼泡。豆腐泡儿。 2. 虚而松软，不坚硬。 如 泡桐。这块木料发泡。 3. 方言，小湖（多用于地名）。 如 泡子。月亮泡（在中国吉林省）。 4. 同“脬”，量词。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、这是一次奇妙的餐酒搭配历险记，食物的主角分别是咸鱼、皮蛋、酸豆角、咸菜、泡菜、臭豆腐！
2、它是泡菜最常见的基本材料。这种腌渍的菜肴陪伴韩国人的每一餐。
3、这种玉米卷涂着辣椒沙司，夹着韩国泡菜和碎芝麻，是一种新发明，仅在南加州两辆流动车上才能买到。
4、他晚饭吃了一些什锦泡菜和米饭.
5、我试了试泡菜这道名菜是用豆芽、海藻和芜箐甘蓝等所做成。
6、境内普遍喜食泡菜、腌菜、窖菜和甫菜.
7、执意要提沉重的行李箱，修理自己的有线电视盒，用力拧开开一罐罐泡菜，你在表明自己是多么强的现代女性，对吗？
8、法式炸马铃薯、蕃茄片以及泡菜，先生。
9、多样卤菜：中式卤肉、卤菜系列、韩式泡菜系列等。
10、这位入院工作30年、具有丰富教学管理经验的警院领导,将各院校喻为一个个泡菜坛子。
答：泡菜的拼音是：pào cài
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答：泡菜的意思是：一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜，带酸味，为四川人所发明，后流行于各地。
