用酱或酱油腌制的菜。
英vegetables pickled in soy sauce;
用酱或酱油腌制的菜蔬。
引老舍 《四世同堂》二三：“她知道那个出好酱菜的城也是 中国 的而 中国 人似乎不该去庆祝它的陷落。”
用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
酱菜是以新鲜的蔬菜经食盐腌渍成咸菜坯再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
酱 [ jiàng ] 1. 用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品。 如 甜面酱。豆瓣酱。 2. 用酱或酱油腌制。 如 酱菜。酱瓜。 3. 像酱的糊状食品。 如 果酱。芝麻酱。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、瓶装香菜心酱菜,香味浓郁,脆爽可口,是方便佐餐之佳品.
2、临西特产酱菜是我区久享盛名的特产.
3、本文对盐渍茄子酱菜中褐变酶的酶学特性进行了详细研究.
4、六必居的酱菜醇雅咸香,在明清时就已经是京城家喻户晓的名吃了。
5、在从前,不仅和尚善于制各种酱菜咸菜,尼庵里的师姑们所制更精。
6、夏至养生正当时，几种食物谨慎吃，鲜花属性大不同，随意泡茶易中毒，韭菜农药残留多，淡盐水中泡半天，清脆爽口腌酱菜，防腐剂高伤害大。愿快乐安康！
7、进入牌楼前行约300米左右便可看到指路牌,左手边岔路可直通韭园酱菜厂,顺道儿买点儿酱菜,带回家分给亲戚朋友们。
8、二是罐头和腌制食品,金枪鱼罐头、午餐肉罐头、熏肉或腌渍物如红肠、卤味、酱菜等都含有大量的盐。
9、以长江鱼、虾、蟹为主的长江鱼宴是每一位到访马鞍山采石矶的游客必尝的美食,此外,茶干、酱菜、口袋鸭也是当地极受欢迎的特色小吃。
10、取一个可以密封的玻璃瓶,最好是广口瓶,瓶底要大一些,果酱瓶、蜂蜜瓶、酱菜瓶都可以,但是一定要洗干净,不要有异味。
答：酱菜的拼音是：jiàng cài
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答：酱菜的意思是：用酱腌渍的各种菜蔬。如酱瓜、酱茄等。
