腌。
例腌渍蔬菜。
英pickle; salt;
将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
例如：「这些蜜饯的腌渍过程不够完善所以顾客吃了会拉肚子。」
腌渍食品是食品保藏的一种方法其目的是为了防止食品腐败变质延长食品的食用期特别是当今食品极其丰富食品流通迅速而广泛食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法在民间比较普及不同地区不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味有的还有刺激食欲帮助消化去油腻的功效有些地区无论家庭餐桌上还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
渍 [ zì ] 1. 浸，沤。 如 浸渍。淹渍。渍麻。 2. 油、泥等积在上面难以除去，亦指积在物体上面难以除去的油、泥等。 如 油渍。茶渍。 3. 染，沾染。 如 渍染。渐渍。 4. 地面的积水。 如 渍水。渍涝。
1、另外，他还用腌渍过的熊蒜花蕾冒充酸豆来装饰走廊，使其闻起来有种强烈的蒜香味。
2、它是泡菜最常见的基本材料。这种腌渍的菜肴陪伴韩国人的每一餐。
3、十二、结果表明，腌渍后20天内，腌渍品的亚硝酸盐含量出现峰值，然后逐渐下降。
4、以乙醚为溶剂，采用同时蒸馏萃取法提取腌渍野韭菜花精油，提取率0。
5、鲨鱼佔索国整体渔获量的大宗，不过索国人民通常不吃鲨鱼肉，而是将鱼肉乾燥并以盐巴腌渍后出口外销。
6、感观鉴定及对游离氨基酸的测定表明，添加姜汁与维生素c对腌渍物的品质无影响。
7、如海之精股份有限公司生产酱菜、酱油、味增及腌渍品;冲绳北谷自然海盐股份有限公司生产清凉饮料水等。
8、我最感兴趣的是做“胃脯”,据古注,这是拿滚水把羊胃烫熟,再用花椒、姜粉腌渍,然后晒干,说是味美易售,有人藉此而发财。
9、1986年,我国批准在食品中应用阿斯巴甜,常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
10、依次做完,加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。
答：腌渍的拼音是：yān zì
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答：腌渍的意思是：将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
