1、陪同客人至电梯，并向客人介绍酒店设施。

2、在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味.

3、将腩肉放下汁内，加绍酒，改用中慢火炆45分钟。

4、将鲜活缢蛏肉剥出,与生粉、姜末、绍酒.

5、五花腩放入大半锅水内，连同姜、?及绍酒煮滚，改用中火煮50至60分钟至熟，取出，待冻。

6、用刀把鱼下巴划开，两面打坡刀，置于盘中，加绍酒、槽盐、葱段、姜片、花椒，腌渍约15分钟。

7、必要时恭迎并陪同客人至房间,介绍酒店和房间内的设施.

8、鲜荷叶2张,火腿30克,剔骨鸡肉250克,水发蘑菇50克,玉米粉12克,食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。

9、鸡鸭的处理相对简单,去头去尾去掌,只是保留了鸭肫而已,李小白将鸡鸭斩杀成小块,和处理好的羊肘、猪肚等放在一起用绍酒炒制。

10、里脊肉300克,鸡蛋2个,女贞子、旱莲草、桑椹子各5克,菜油、湿淀粉、绍酒、酱油、白糖、精盐、醋、蒜、麻油、葱花各适量。