1、大连的自然资源以海洋资源最具盛名。各种海珍品，如海参、鲍鱼、扇贝、对虾、海蟹、香螺等应有尽有。鱼类中主要有带鱼、小黄鱼、乌鱼、鲽鱼等。大连鸟类种类多，数量大，旅顺老铁山是着名的“鸟山”。附近海域还有中外驰名的蛇岛。
2、将海参、干贝、口蘑、冬菇、肥瘦肉、南荠、火腿等切成小丁，连同虾仁一起放进开水锅中汞后，加各种佐料后腌渍。
3、海星，以及海胆、毛头星、海蛇、筐鱼、海菊花、海百合、海参组成了棘皮门动物。
4、虾籽海参，以海参为主料，配虾籽、玉兰片、葱丝，成菜深红色，鲜美适口。
5、海参多糖在组织中的含量、硫酸化程度大,在动物性食品中极属罕见,含量为其它补品如鱼翅、鹿茸所不及,因此海参有“聚阴离子食品”之称。
6、当遇到外界敌害侵袭时,警觉的海参会迅速地把自己的五脏六腑一股脑喷射出来,让对方吃掉,而自身会借助排脏的反冲力,逃得无影无踪。
7、淞沪会战时部分山炮赶赴上海参战,由于精度极高,又随时可以拆卸成8个部分,机动性完全适应江南水网纵横的环境。
8、烟台尊参堂海参专家还跟我们提到,刺参酸性黏多糖HG和刺参岩藻多糖HF是剌参重要的生物活性物质,刺参多糖硫酸化程度之高是其他传统补品所不及的。
9、正规筵席有所谓的“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等,都能体现出鲁菜典雅大气的一面。
10、海参是天然的营养宝库,含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质,有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。
